L’une des premières choses que l’on remarque quand on voyage dans des pays lointains pour dénicher les dernières variétés, c’est l’hospitalité des personnes que l’on rencontre. Ce n’est pas uniquement parce que les petits entrepreneurs locaux désirent gagner leur vie avec vous. Cette hospitalité est sincère. Aux Pays-Bas, par exemple, il n’est pas vraiment d’usage d’amener des inconnus au mariage de la fille de ses voisins. En Asie, cela va de soi. Autour d’un temple sur la place du village, les meilleurs mets nous étaient servis. C’est à ce voyage que devons une très belle variété : Royal Dalmation. Il s’agissait d’un mariage vraiment royal.